Delícia italiana

A receita deste mês traz uma nova proposta para o famoso nhoque, saindo do tradicional molho de tomate que normalmente acompanha esse tipo de massa nos pratos de origem italiana.

O nhoque é uma das massas mais antigas da cozinha na Itália e aqui no Brasil é consumida, tanto em restaurantes de alto padrão, quanto feito em casa, sem custos altos e de fácil preparo.

Nesse prato, o nhoque será feito com moranga e molho vegano, sem nenhum derivado de animal.

Nhoque de moranga ao molho vegano

Ingredientes massa:

• 500g de moranga cozida (fria);

• 1 ovo inteiro;

• 800g de farinha ou até dar o ponto.

Modo de fazer a massa:

• Descasque e corte a moranga em cubos e coloque-a cozinhar em fogo alto, até ficar no ponto de poder amassá-la; 

• Após a moranga esfriar, acrescente o ovo e metade da farinha de trigo;

• Amasse bem até obter uma massa com consistência. Caso necessário, acrescente mais farinha;

• Polvilhe farinha de trigo em cima da mesa  e faça rolinhos, cortando pedaços de 3 a 4 centímetros;

• Cozinhe-os em água fervente, levemente salgada. Quando vierem à superfície, estão cozidos;

• Coloque no prato e sirva-os com o molho vermelho.

Ingredientes molho vermelho vegano:

• 3 cenouras médias;

• ½ beterraba média;

• 1 dente de alho;

• 1 cebola média;

• óleo;

• orégano;

• água;

• Podem ser adicionadas especiarias a gosto.

Modo de fazer o molho:

• No liquidificador coloque a cenoura, beterraba, alho, cebola e água suficiente para poder bater;

• Coloque a mistura em uma panela e cozinhe por 20 minutos;

• Vá acrescentando água quando necessário;

• Acrescente as especiarias que desejar para finalizar.

Rendimento: 6 porções

Receita disponibilizada por: Micael Suliani.